Đặc tính chức năng của zeaxanthin

Trong cơ thể con người, zeaxanthin là một chất chống oxy hóa mạnh và nó cũng có thể bảo vệ các tế bào mô của cơ thể bằng cách dập tắt một dòng oxy và loại bỏ các gốc tự do, để bảo vệ hệ thống sinh học khỏi một số tác hại tiềm ẩn do phản ứng oxy hóa quá mức gây ra. Zeaxanthin là một trong hai caroten trong thấu kính. Nó có 11 liên kết đôi liên hợp và nhóm hydroxyl ở nhóm đuôi. Cấu trúc này làm cho nó có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Là một chất chống oxy hóa mạnh, nó có thể làm dịu trạng thái ba của oxy nhóm đơn và chất nhạy cảm ánh sáng, loại bỏ tác hại của các gốc oxy, ngăn ngừa peroxid hóa lipid màng, giảm sự hình thành lipofuscin và sau đó ngăn ngừa sự hình thành đục thủy tinh thể. Kết quả cho thấy nguy cơ đục thủy tinh thể ở những người tiêu thụ nhiều lutein và zeaxanthin thấp hơn 19% - 22% so với những người tiêu thụ ít. Phòng ngừa bệnh điểm vàng do tuổi già

Nếu vùng hoàng điểm không có chức năng bình thường, chức năng thị giác cơ bản của con người sẽ bị tổn hại dần dần, thậm chí có nguy cơ bị mù lòa. Ở trung tâm vùng điểm vàng, ánh sáng tới mạnh nhất và lượng oxy hoạt động mạnh nhất được tạo ra. Nhiều nghiên cứu dịch tễ học cũng cho thấy zeaxanthin có tác dụng hấp thụ ánh sáng xanh có hại nhất ở võng mạc, từ đó bảo vệ tế bào hình nón ở võng mạc lõm trung tâm. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng lượng chất màu vàng ngô trong thời gian ngắn có thể làm tăng sắc tố của điểm vàng, từ đó làm tăng khả năng vùng điểm vàng chống lại các chất có hại và tác hại của tia sáng, đồng thời ngăn ngừa và làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng do lão hóa.

Ngoài ra, bản thân zeaxanthin còn có giá trị dinh dưỡng cao. Sau khi ăn, nó có thể được chuyển hóa thành vitamin A có hoạt tính sinh học trong gan người, có tác dụng đặc biệt trong việc thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của con người, bảo vệ thị giác và tế bào biểu mô, tăng cường khả năng kháng bệnh và kéo dài tuổi thọ. Zeaxanthin chủ yếu được tìm thấy trong lớp biểu bì màu vàng của ngô và các sản phẩm phụ của quá trình chế biến ngô có thể được sử dụng để sản xuất zeaxanthin bao gồm bột ngô vàng, DDGS và vỏ ngô. Các phương pháp chiết và chuẩn bị bao gồm chiết bằng dung môi hữu cơ, chiết siêu âm, chiết có sự hỗ trợ của vi sóng, phương pháp sử dụng chất hoạt động bề mặt, chiết bằng enzym, chiết bằng chất lỏng siêu tới hạn và công nghệ tách và chiết có hỗ trợ màng.