Mô tả
Cách sử dụng
Kẹo cao su Xanthan, 1%, có thể làm tăng đáng kể độ nhớt của chất lỏng.
Trong thực phẩm, kẹo cao su xanthan thường được tìm thấy trong nước sốt salad và nước sốt. Nó giúp ngăn chặn sự tách dầu bằng cách ổn định nhũ tương, mặc dù nó không phải là chất nhũ hóa. Giúp đình chỉ các chất rắn như gia vị và giúp tạo ra kết cấu mong muốn trong nhiều loại kem. Kem đánh răng thường chứa nó như một chất kết dính để duy trì tính nhất quán của sản phẩm. Cũng giúp làm đặc các sản phẩm thay thế trứng thương mại làm từ lòng trắng trứng, thay thế chất béo và chất nhũ hóa có trong lòng đỏ. Đây cũng là phương pháp làm đặc chất lỏng ưa thích của những người có vấn đề về nuốt vì nó không làm thay đổi màu sắc hoặc mùi vị của thực phẩm hoặc đồ uống trong quá trình sử dụng bình thường. Trong quá trình nướng không chứa gluten, kẹo cao su xanthan được sử dụng để tạo độ dính cho bột mà có thể đạt được bằng gluten. Nó được sử dụng ở nồng độ 0,5 phần trăm hoặc ít hơn trong hầu hết các loại thực phẩm. Nó được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm như nước sốt, gia vị, các sản phẩm thịt và gia cầm, đồ nướng, bánh kẹo, đồ uống, các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm khác.
Trong ngành công nghiệp dầu mỏ, nó được sử dụng với số lượng lớn để làm đặc dung dịch khoan. Những chất lỏng này mang chất rắn bị mũi khoan cắt lên bề mặt. Kẹo cao su Xanthan cung cấp lưu biến "mức độ thấp" tuyệt vời. Khi quá trình tuần hoàn dừng lại, chất rắn vẫn lơ lửng trong dung dịch khoan. Việc sử dụng rộng rãi máy khoan ngang và nhu cầu kiểm soát tốt việc cắt cành đã dẫn đến việc sử dụng nó ngày càng tăng. Nó được thêm vào bê tông đổ dưới nước để tăng độ nhớt và ngăn ngừa hiện tượng rửa trôi.
Trong mỹ phẩm, nó được sử dụng để điều chế gel nước. Nó cũng được sử dụng trong nhũ tương dầu trong nước để cải thiện sự kết tụ của giọt nước. Nó đang trong nghiên cứu sơ bộ về tiềm năng sử dụng trong kỹ thuật mô để tạo ra hydrogel và khung hỗ trợ hình thành mô ba chiều. Ngoài ra, kẹo cao su xanthan thiolate (xem thiomers) đã được chứng minh là có tiềm năng phân phối thuốc, vì đặc tính tăng cường khả năng thẩm thấu và chất kết dính niêm mạc cao có thể được mang lại bằng cách liên kết cộng hóa trị các nhóm thiol với polysacarit này.
Cắt mỏng
Độ nhớt của dung dịch kẹo cao su xanthan giảm ở tốc độ cắt cao hơn. Điều này được gọi là cắt mỏng hoặc giả dẻo. Điều này có nghĩa là thực phẩm bị cắt khi trộn, lắc hoặc nhai sẽ trở nên mỏng hơn. Sau khi loại bỏ lực cắt, thức ăn sẽ đặc lại. Trong nước sốt salad, việc thêm nó vào làm cho nó đủ đặc khi để trong chai để hỗn hợp vẫn khá mịn, nhưng lực cắt được tạo ra khi lắc và đổ mỏng để có thể dễ dàng đổ. Khi nó ra khỏi chai, lực cắt bị loại bỏ và nó đặc lại nên bám vào rau diếp.
Số tiền sử dụng
Tỷ lệ kẹo cao su xanthan được thêm vào chất lỏng càng cao thì chất lỏng càng đặc. Một nhũ tương có thể được tạo thành bằng cách sử dụng ít nhất là 0,1 phần trăm (theo trọng lượng). Việc tăng lượng gôm sẽ tạo ra nhũ tương đặc hơn và ổn định hơn với hàm lượng xanthan gum lên tới 1%. Một thìa cà phê chất này nặng khoảng 2,5 gam và mang lại cho một cốc (250 ml) nước nồng độ 1-%.[6][13]
Kẹo cao su xanthan {{{0}}}.2-0.8% thường được sử dụng để tạo bọt. Lượng lớn hơn dẫn đến bong bóng lớn hơn và bọt dày đặc hơn. Bột lòng trắng trứng (0,2-2.0 phần trăm) với 0.1-0,4 phần trăm kẹo cao su xanthan tạo ra bong bóng tương tự như bong bóng xà phòng.
Chú phổ biến: kẹo cao su tnn xanthan, nhà sản xuất, nhà cung cấp kẹo cao su tnn xanthan Trung Quốc
