Công dụng của gelatin

Cách sử dụng (công thức nấu ăn)
Mặc dù ăn các bộ phận của động vật có chứa collagen và uống nước hầm xương là những cách lý tưởng để có được gelatin và collagen, nhưng điều đó không phải lúc nào cũng dễ dàng hoặc khả thi. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gelatin dạng bột.

Sử dụng gelatin trong công thức nấu ăn giúp tăng khối lượng và kết cấu mịn mà không cần thêm nhiều calo. Nó cũng làm tăng hàm lượng protein, làm cho công thức trở nên bổ dưỡng hơn.

Ngoài ra, nó còn là chất làm đặc, ổn định và tạo kết cấu tự nhiên.

Nếu bạn không muốn làm gelatin tại nhà, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm gelatin như bột gelatin khô ở các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc trực tuyến.
Bột gelatin thủy phân có thể được trộn vào bất kỳ loại chất lỏng nào, bao gồm súp nóng, nước dùng và món hầm.
Một số người thậm chí còn sử dụng nó trong nước lạnh, chẳng hạn như sinh tố hoặc nước trái cây.
Cho dù bạn muốn mua nó ở cửa hàng tạp hóa hay trực tuyến, bạn đều có thể tìm thấy gelatin ở dạng tấm, dạng hạt hoặc dạng bột. Bạn có thể sử dụng các loại hòa tan trong các công thức nấu ăn (thường phải ngâm trong nước để chúng hấp thụ chất lỏng và chuyển thành dạng gel).
Nhiều loại bột gelatin cần được ngâm trong nước lạnh trước rồi mới hòa tan trong nước ấm hoặc nóng. Điều này giúp gelatin trương lên hoặc "hòa tan", sau đó trộn với chất lỏng mà không tạo thành cục. Sau khi hòa tan trong chất lỏng nóng, bạn có thể làm nguội hỗn hợp cho đến khi có kết cấu giống như thạch.

Gelatin có vị như thế nào?

Hầu hết mọi người tin rằng các sản phẩm gelatin thường không có hương vị. Hầu hết các loại bột/hạt gelatin không có hương vị đều không có mùi vị và thay vào đó mang hương vị của bất cứ thứ gì bạn trộn với chúng, chẳng hạn như các thành phần khác trong món tráng miệng hoặc sinh tố.

Bạn nên sử dụng hoặc tiêu thụ bao nhiêu mỗi ngày?

Khuyến cáo chung cho người lớn là tiêu thụ khoảng một hoặc hai phần bổ sung gelatin mỗi ngày. Mỗi khẩu phần thường là một muỗng bột, cung cấp khoảng 9 gam protein, có thể trộn với 8 đến 16 ounce chất lỏng. (Thông thường, cần có chất lỏng nóng từ 170 độ F trở lên để hòa tan hoàn toàn bột.)

Dưới đây là một số ý tưởng công thức sử dụng gelatin:

Thạch tự làm tốt cho sức khỏe (bạn có thể dùng stevia hoặc trái cây thầy tu để cắt giảm hàm lượng đường thông thường).
Kẹo dẻo tự làm (Chọn 100-phần trăm nước ép không thêm đường).
Nước dùng xương ăn liền với gelatin
Bánh pudding sô cô la Paleo
Mousse dâu tây thân thiện với Keto
Bạn cũng có thể thêm một ít vào súp hoặc món hầm, hoặc sử dụng trong các món nướng và món ăn như bánh pudding, mousse, sữa trứng, phô mai kem, bột yến mạch hoặc thậm chí cả vỏ bánh.

Gelatin được tìm thấy ở đâu khác? Ngoài gelatin từ thịt gà hoặc thịt bò, có một số loại thực phẩm tuyệt vời ẩn chứa gelatin trong chúng.

Người ăn chay và ăn chay cần lưu ý rằng gelatin có thể được tìm thấy ở một số nhãn hiệu:

kẹo dẻo
Một số loại ngũ cốc lúa mì, chẳng hạn như Mini-Wheats
thạch
Kẹo và mứt cam
Sữa chua
Rau đông lạnh trong túi
Kem phô mai
Kem chua
Thuốc ho

Phần kết luận
Gelatin là gì? Là một loại protein có nguồn gốc từ collagen, nó được tìm thấy trong các bộ phận của động vật cung cấp cho chúng ta các axit amin quan trọng, “khối xây dựng” của protein.
Nó bao gồm khoảng 98-99 phần trăm protein theo trọng lượng khô. Nó được coi là có hàm lượng axit amin glycine và proline cao bất thường.
Ngày nay, hầu hết mọi người không tiêu thụ đủ gelatin vì nó được tìm thấy nhiều nhất trong các bộ phận của động vật mà chúng ta không còn tiêu thụ nữa: da, tủy xương, gân.
Nước hầm xương — thường được sử dụng để điều trị dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm, các vấn đề về tiêu hóa, hội chứng rò rỉ ruột, các bệnh tự miễn, v.v. — là một nguồn giàu gelatin tự nhiên.
Lợi ích của gelatin bao gồm giúp điều trị các tình trạng ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, chẳng hạn như bệnh viêm ruột. Gelatin cũng có thể giúp bảo vệ khớp và giảm đau khớp, cải thiện chất lượng giấc ngủ, nâng cao tâm trạng và cải thiện hiệu suất nhận thức, duy trì độ đàn hồi của da, hỗ trợ chức năng tim, duy trì sức mạnh của xương và giúp bạn cảm thấy no.

Chú phổ biến: Sử dụng Gelatin, Nhà sản xuất, Nhà cung cấp Sử dụng Gelatin tại Trung Quốc