Axit chanh

Axit citric là một trong những chất bảo quản thực phẩm và phụ gia tạo hương vị phổ biến nhất. Nó có thể được tìm thấy tự nhiên trong trái cây họ cam quýt, nhưng cũng được sản xuất. Tên của nó xuất phát từ việc nó là một loại axit hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả, đặc biệt là trái cây họ cam quýt. Axit citric là một loại bột đậm đặc có giá trị nhờ vị chua, chất lượng bảo quản và khả năng hoạt động như chất đệm pH. Vì những lý do này, axit xitric nằm trong danh sách thành phần của nhiều loại thực phẩm trong nhà bếp của bạn, bao gồm đồ hộp, kẹo và đồ ăn nhẹ giòn. Nó còn được gọi là "muối chua" do mùi vị và sự tương đồng về hình thức cũng như kết cấu với muối.

Sử dụng axit xitric
Axit citric được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Nó là chất tăng cường hương vị, chất bảo quản và giúp tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chín. Khoảng 50 phần trăm thế giớiSản xuất axit citric được sử dụng làm chất tăng hương vị trong đồ uống và vì axit citric được sản xuất ở dạng bột nên nó được thêm vào thực phẩm khô như gia vị, bột tạo hương vị và đồ ăn nhẹ giòn khi muốn có vị chua.

Độ pH axit của axit citric làm cho nó hữu ích như một chất bảo quản thực phẩm và giữ được màu sắc của thực phẩm vì nó làm chậm đáng kể quá trình oxy hóa. Vì nhiều vi khuẩn không thể phát triển trong môi trường axit nên axit xitric thường được thêm vào mứt, thạch, kẹo, thực phẩm đóng hộp và thậm chí cả các sản phẩm thịt bảo quản. Axit citric còn được sử dụng để hỗ trợ quá trình làm chín phô mai, đặc biệt là phô mai mozzarella. Nó được sử dụng để điều chỉnh độ pH của dung dịch khi nấu bia và rượu, đồng thời ngăn chặn sự phân tách chất béo trong kem tự làm; nó cũng ngăn không cho đường trong caramen kết tinh. Một nhúm nhỏ axit xitric cũng có thể tăng cường khả năng tạo men của baking soda, khiến nó trở thành nguyên liệu bí mật hoàn hảo cho bánh ngọt và bánh quy. Những người theo chế độ ăn ít natri có thể muốn thêm axit xitric thay vì muối khi nêm gia vị.

Cách nấu ăn với axit xitric
Axit citric có thể được đo lường và thêm vào công thức nấu ăn dưới dạng nguyên liệu hoặc chất thay thế cho các axit khác như nước chanh hoặc giấm. Ví dụ, khi đóng hộp cà chua, bạn có thể sử dụng 1/2 thìa cà phê axit xitric dạng bột cho mỗi lít cà chua. Bột axit citric cũng có thể được rắc lên thực phẩm chế biến sẵn như guacamole hoặc trái cây sống như táo để giữ màu.

Khi làm phô mai như ricotta hoặc phô mai paneer, axit citric đảm bảo sự cân bằng hoàn hảo về độ axit mà không cần thêm bất kỳ hương liệu bổ sung nào. Hòa tan 1/2 thìa cà phê axit xitric trong 2 thìa nước và sử dụng thay vì 2 thìa nước cốt chanh hoặc giấm.

Axit citric có thể được sử dụng thay thế muối trong các công thức làm bánh mì chua như bột chua và bánh mì lúa mạch đen. Thông thường, bạn sẽ cần không quá 1 muỗng canh axit xitric. Nó cũng có thể được sử dụng khi nấu thịt thú săn để giúp tiêu diệt mọi vi khuẩn: Xịt dung dịch 1 ounce axit xitric vào 1 lít nước trước khi nấu.

Hãy nhớ rằng axit sẽ gây kích ứng mắt và da nếu tiếp xúc trong thời gian dài, vì vậy hãy cẩn thận khi sử dụng.

Mua axit xitric ở đâu
Axit citric có thể được mua ở dạng bột và thường có sẵn ở các cửa hàng bán các sản phẩm đóng hộp tại nhà khác, cũng như ở các cửa hàng thực phẩm tự nhiên hoặc cửa hàng thực phẩm sức khỏe cùng với các vitamin và chất bổ sung dinh dưỡng khác. Một số cửa hàng tạp hóa bán axit xitric trong các lọ nhỏ có nhãn "muối chua". Nếu bạn cần số lượng lớn axit xitric, bạn có thể gửi yêu cầu cho chúng tôi

Chú phổ biến: axit citric, nhà sản xuất, nhà cung cấp axit citric Trung Quốc